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傅杰妮:执香为笔,破解气味密码

作者:晓匠、紫宸

2019/10/11 9:01:20

  气味,是无形的密码。它唤醒、凝结、再造生命里的时间与光华。当某种香气萦绕、绽放,带来的是汹涌而盛大的记忆和梦想。

  在气味的世界,破解“密码”的人被称作调香师。

  步入习香者的圣地

  在成为调香师之前,傅杰妮旅法8年。

  她毕业于北京大学新闻系。如果后来不是成为一名调香设计师的话,她大概会做一位女记者。

  21岁从北大新闻系毕业后,傅杰妮拿着新闻、艺术双学位,获得了法国最高政府奖学金——埃菲尔奖学金,只身赴法国攻读硕士学位。在巴黎那场“流动的盛宴”中,她出版过《Le Cahier》法语诗集,成为中法双语杂志主编,翻译《小王子》,入职法国500强企业,参加2008年北京奥运会的火炬传递……她还曾代表全法华人致信总统萨科齐,之后受邀参加法国国会国宴。

  2013年,傅杰妮受上海人民出版社之邀撰写《拿破仑之路》,重走了拿破仑当年的路程。旅途的第二站,杰妮邂逅了改变自己人生轨迹的小城——格拉斯。

  那是一座香气之城。普罗旺斯,地球人都知道。而格拉斯,这个两百年前拿破仑带领人马饮水休息的小镇,是普罗旺斯省内的一座小城,距戛纳19公里。这里盛产花卉植物,仿佛一个云端的花园。它因小说《香水》而得名,格拉斯就是男主角的名字,一个为香水疯狂着魔的人。

  这座小城与香水的渊源可以追溯到17世纪。全球有名的奢侈品香味设计师大多出自格拉斯,如香奈儿、迪奥、爱马仕……至今,迪奥首席调香师与爱马仕首席调香师的实验室依旧建立在格拉斯。香水的萃取工艺诞生于此,它是全球香水工业的发源地,也是所有习香者的圣地。

  在格拉斯,傅杰妮亲眼目睹了香水在剔除商业化包装后的本质。五月的玫瑰,在清晨5、6点的时刻被一朵朵摘下,送往萃取工厂,高温蒸馏18个小时,用数以万计的玫瑰花瓣,换取一公斤精油的芳香;檀香木来自切成块的木料,鸢尾提取自鸢尾根,切片后,晒干工序需历时三年……借辛勤的劳作、复杂的技艺和时间的沉淀,不同的植物、原料演绎着各自的死去和馥郁新生。而这,都是普通人所未能了解的。

  这个极乐盛宴般的香气世界,向她打开了门。

  执香为笔

  “天命就是你一直总希望去做的事情”,保罗·柯艾略似乎在她耳边低语。当格拉斯给了她一块路标,所有的岔口都不再具有迷惑性:她决定报考格拉斯香水学院(Grasse Institute of Perfumery)。

  格拉斯香水学院隶属于法国香精香料工会,不以盈利为目的,开设课程是为了传承作为法国文化遗产重要部分的香水工艺。每年在全球仅选12名调香师入学。

  傅杰妮申请格拉斯香水学院的决定让法国朋友们深感意外。她自己也很难解释这种坚定,“那仿佛是某种召唤”。

  辞掉法国500强公司的工作、用半年时间专心准备考试、在面试时,傅杰妮阐述自己的报考目的是希望“将香水文化带回中国”。日夜的准备与酝酿、优异的闻嗅天赋和扎实的文化艺术背景,最终换来了格拉斯香水学院的录取通知书。她如愿成为法国格拉斯香水学院17年来首位中国内地调香师。

  在香水学院,学习任务相当紧凑。一年的学制内需要认识300种天然原料、300种合成原料,了解它们的产地、萃取工艺、香气特点与变化;学习配置基本的香水结构,并完成自己的香水创作。

  认识原料的过程堪比旅行:香根草盛产于海地,最好的檀香木在印度,玫瑰产自保加利亚,某种特定的安息香仅产于索马里。依兰生产于东南亚,是热带的浓郁之香;雪松产自寒冷地区,呈现冷峻的姿态;千叶玫瑰生长岩石地,花骨朵小而花瓣众多,带来怡人的甜美……

  在调香师手中,原料仿佛音符、颜色、组成不朽诗篇的字与词。当它们按照不同比例组合,可能性几乎无穷无尽。执香为笔,可以绘出最宏大壮阔的世界,也能描摹最精微幽密的心事。杰妮说,“新闻与调香,看似不相干的两种职业,却有相通之处,都是基于对人性深入的洞察和了解,都是一种记录方式。”

  杰妮以艺术灵气在创香上独树一帜。她的毕业设计——为Dior调配的以“LOVE”为主题的一款香“Loving”,被Dior首席调香师François Demachy选列第一。

  时光馥的“中国”符号

  2015 年,傅杰妮学成回国,在自己的故乡上海创立了香氛品牌“时光馥 O D'HORA”。O 同法语中Eau(水)的读音,Hora 为拉丁语“时间”,整体发音又和法语 ODORAT(嗅觉)相同,这也是中国首个调香设计师品牌。

  回国创立自己的香水工作室是杰妮在考格拉斯香水学院时萌生的。广告、闪光灯下的明星,遥不可及的光芒是杰妮曾经对香水的定义。但游学和探索的过程彻底颠覆了她对香水的所有认知。“香水文化其实蕴藏着深厚的历史底蕴,它是人类文明发展的见证者。”

  嗅觉在人类“五感”中奇特而又复杂,鼻尖上的文化与艺术值得更多人去了解和探索。杰妮笑着说,“从小,家人就说我是小猪鼻子,超乎常人的灵敏”。事实上对于创业,她也有着同样灵敏的“嗅觉”和自己独特的理解。

  杰妮致力于打造基于当代中国品味的香水,却又有意识地尽量避免用过于将“中国”符号化的主题。她曾创作过一款上海香,营造的是童年记忆中的上海气息:潮湿雨润的初夏,阿婆卖的栀子花、白兰花。这款缠绵的香气被上海文化广场采纳,成为其室内香氛。

  她介绍,中国的香氛文化,同样漫长悠久。从盛唐起,香脂、香膏走进闺房,让女子们散发暗香浮动的幽静之美。檀香、沉香,是文人雅士们的审美至爱,和书画、戏曲一样。《红楼梦》中可卿的“幽香”,宝钗的“冷香”也多为人津津乐道。

  用香气书写时间

  闻香识女人。香气文化不正是人与人之间的一种美好的交流和分享吗?为了让更多人发现香水的美好,杰妮回国后一直致力于香水文化的分享。

  她认为自己在做一件特别有意思的事业:用香气书写时间。除了创作成品香,她为不同的客人定制香水,描绘理想的香气意境。“为客户定制香水,就像他/她向我打开自己世界的一角,我要体察对方的心情,试图成为对方,用独一无二的香气替他/她来表达。”

  曾有一位男生专程到上海请杰妮为自己的女生朋友创作香气。那位女孩常年罹患抑郁症,唯一能唤起她热情的就是鲜花,她经常在朋友圈分享四季鲜花的照片。男生想把这些花的香气收集起来,让她明白:人生不如意事常有,但更有温情萦绕。杰妮为那个女孩调制了一款带有治愈效果的香水:愈创木、薰衣草,辅衬于橙花、玫瑰组成的清丽花束,香气淡远。男生为其取名“自在”——一念放下,万般自在。

  有些外省客人不能来访,会给杰妮发来图片、音频、文字等素材,有的人还会写诗,来描述想要的香气。这与其说是生意,不如说是一种缘分。

  如今的时光馥已定制调配过超80款香水,在中国超过20个城市进行专业香水文化沙龙近百场,超8000位学员从中受益。2018 年,时光馥成为法国格拉斯香水学院中国区唯一官方代表,以专业香水文化的品质输出,与更多人分享香气世界的博大与美妙,为更多希望进入这个领域的人们做好向导。

  “将每一支香写成具有情绪和画面美感的生命。它们或是对某个时刻画面感的放大,生命中故事场景的再现,或是对时间意象由抽象而入微的具体表达。”执香为笔,她写下关于气味的诗篇,以记载时光的美好深情,也抵挡岁月的流动变幻。